Приморская

Ни для кого не секрет, что выращенные на скорую руку в тепличных условиях растения содержат намного больше нитратов, чем овощи, выросшие в свой срок на открытой грядке. Кроме того, они значительно отличаются по вкусу, ведь в теплице овощи растут быстрее, поэтому накапливают меньшее количество сахаров и ароматических веществ.

Чтобы обезопасить себя от всего этого, специалисты советуют: покупайте овощи только на организованных рынках, где продукция проверяется – в том числе и на количество нитратов. Дома овощи надо тщательно мыть, очищать от кожицы, вымачивать в нескольких водах, сливать воду сразу после варки. И не стоит злоупотреблять подозрительно яркими плодами.

Установлено, что именно со свежими овощами в организм человека попадает наибольшее количество нитратов – от 40-ка до 80-ти процентов суточной дозы. Они хорошо всасываются в желудочно-кишечный тракт, быстро попадают в кровь и таким образом моментально разносятся по организму.

Важно знать, что опасны прежде всего не нитраты, а их метаболиты – нитриты, которые образовываются при хранении, кулинарной обработке и, собственно, в пищеварительном тракте человека под действием различных микроорганизмов.

Раньше главной опасностью при употреблении высоких концентраций нитратов считалась метгемоглобинемия (кислородное голодание), при которой гемоглобин крови переходит в опасный метгемоглобин, не способный переносить кислород. А сейчас большинство исследователей среди возможных рисков выделяют рак в первую очередь желудочно-кишечного тракта (может возникнуть после 15-25-ти лет систематического употребления высоконитратных продуктов), а также изменения функций центральной нервной системы и сердечной деятельности.

Наиболее чувствительны к избытку нитратов новорожденные и дети младшего возраста, ведь, в отличие от взрослых, их пищеварительная система еще не научилась бороться со многими вредными веществами. Также в группе риска находятся люди пожилого возраста, страдающие анемией, заболеваниями дыхательной и сердечно-сосудистой систем. Особенно опасны нитраты для будущих мам, поскольку могут быть причиной срыва беременности и появления врожденных пороков у младенцев.

Посмотрите также

• Чтобы старость была в радость
  Идее уже несколько лет. Собственно, некоторые другие районы нас опередили, реализовав эту самую идею. Приморск к ней подступается. Речь о социальном доме для стариков. Для инвалидов, малоимущих, брошенных, больных. Таких людей очень много. Как в райцентре, так и в селах. Мы – стареющая нация. Это с одной стороны. С другой – мы, наверное, эгоистичны. [...]
• Германия: все у немцев хорошо?
  Наше отношение к Германии, к тому, как живут немцы и что они собой представляют – особое. Конечно, оно связано со второй мировой войной. Но практически кануло в лету то время, а новое, сегодняшнее, характеризует совсем иные тенденции и порядки. Они, касательно Европы, связаны с Евросоюзом. Активным членом этой организации является и Германия, сумевшая не [...]
• Что доктор прописал
  Западные медики выписывают рецепты, руководствуясь здравым смыслом и четкими стандартами, украинские – желанием заработать на лекарствах Семь лет назад киевлянка Татьяна Косилова, уехав жить в Германию, с удивлением узнала: без рецепта она не может купить в аптеке ни антибиотики, ни противозачаточные таблетки. "Муж и ребенок болеют гриппом. И на днях [...]
• Уж зима катит в глаза
  Кто в споре прав? Глашатай революции и поэтический талант Владимир Маяковский писал: "Кто более материи-истории ценен? Мы говорим партия, подразумеваем – Ленин!" В нашей практической районной жизни и в нашем конкретном случае, сопряженном с текущей хозяйственной политикой, кто больше ценен, как думаете, – Василий Самоделов, представляющий райгосадминистрацию, как [...]